Ο Στάθης Μπαλτάς γεννήθηκε στον Άγιο Στέφανο το 1998. Σπούδασε στο Τμήμα Επικοινωνίας και Μέσων Μαζικής Ενημέρωσης του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών, ενώ στη συνέχεια απέκτησε το μεταπτυχιακό δίπλωμα «Ψηφιακά Μέσα Επικοινωνίας και Περιβάλλοντα Αλληλεπίδρασης» του ίδιου Τμήματος. Ξεκίνησε την πορεία του το 2016 από την τοπική δημοσιογραφία και τη μηνιαία εφημερίδα «Βόρεια Προάστια», στην οποία αρθρογραφούσε μέχρι το 2019. Παράλληλα, το 2018 έκανε πρακτική άσκηση στο Γραφείο Τύπου και Κοινοβουλευτικής Πληροφόρησης της Βουλής. Το 2020 έκανε τρίμηνη πρακτική άσκηση στη «Μηχανή του Χρόνου». Το καλοκαίρι του 2020 ξεκίνησε να εργάζεται στην ιστοσελίδα e-reportaz.gr και dikastikoreportaz.gr, καθώς και στην εφημερίδα «ΜΠΑΜ», αναλαμβάνοντας τη στήλη του ελεύθερου ρεπορτάζ, ενώ έκανε και τα πρώτα του βήματα στο δικαστικό ρεπορτάζ. Μετά από μια μικρή παύση από τη δημοσιογραφία, ο Στάθης Μπαλτάς επέστρεψε το 2025 στο e-reportaz.gr και dikastikoreportaz.gr, αναλαμβάνοντας παράλληλα και την αρχισυνταξία του μηνιαίου συνδρομητικού περιοδικού «Δικαστικό Ρεπορτάζ». Από το Σεπτέμβριο του 2025 είναι μέλος της δημοσιογραφικής ομάδας των εκπομπών «Αποκαλύψεις» και «Νύχτα Αποκαλυψεων» του ANT1.