PLUS
Το «φαγητό έξω» μετατρέπεται σταδιακά σε πολυτέλεια για μεγάλο μέρος των Ελλήνων, καθώς δύο από τις πιο δημοφιλείς επιλογές, η πίτσα και το μπέργκερ, επηρεάζονται έντονα από το κύμα ανατιμήσεων που πλήττει την αγορά. Η πίεση στο λειτουργικό κόστος των επιχειρήσεων εστίασης αποτυπώνεται πλέον ξεκάθαρα στους καταλόγους, ενώ η κίνηση στα καταστήματα εμφανίζει σημάδια κάμψης.
Την ίδια στιγμή, οι καταναλωτές περιορίζουν αισθητά τις εξόδους τους, προσπαθώντας να ανταποκριθούν στο αυξημένο κόστος ζωής, με αποτέλεσμα η συχνότητα του «έξω για φαγητό» να μειώνεται.
Αυξήσεις στις πρώτες ύλες
Σύμφωνα με επαγγελματίες του χώρου, το κόστος των πρώτων υλών έχει αυξηθεί σημαντικά σε σχέση με πέρυσι. Ενδεικτικά, ο κιμάς ελιάς – βασικό συστατικό για ένα ποιοτικό μπέργκερ – έχει ανέβει από τα 12,5 ευρώ το κιλό στα 15,5 ευρώ.
Η αύξηση αυτή, σε συνδυασμό με το υψηλότερο κόστος ενέργειας, ενοικίων και εργασίας, επηρεάζει άμεσα τις τελικές τιμές. Ένα μπέργκερ με τέσσερα μπιφτέκια των 90 γραμμαρίων φτάνει πλέον τα 16 ευρώ, ενώ η κλασική πίτσα μαργαρίτα από τα 9,80 ευρώ κινείται πλέον προς τα 10,50 ευρώ.
Όπως σημειώνουν επαγγελματίες της εστίασης, το επιπλέον κόστος δεν μπορεί να απορροφηθεί πλήρως από τις επιχειρήσεις, με αποτέλεσμα να μεταφέρεται στον τελικό καταναλωτή.
Πληθωρισμός και αλλαγή καταναλωτικών συνηθειών
Σύμφωνα με τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, ο πληθωρισμός τον Απρίλιο διαμορφώθηκε στο 5,4%, ενώ οι τιμές των τροφίμων κατέγραψαν αύξηση 4,4%. Ιδιαίτερα έντονη ήταν η άνοδος στο μοσχάρι, η οποία έφτασε το 19,2%, γεγονός που επηρεάζει άμεσα το κόστος των κρεατοσκευασμάτων.
Το νέο οικονομικό περιβάλλον φαίνεται να αλλάζει και τις συνήθειες των καταναλωτών, ειδικά των νεότερων ηλικιών, που εξακολουθούν να βγαίνουν αλλά με πιο προσεκτικές επιλογές και περιορισμένα έξοδα.
Η έξοδος για φαγητό δεν έχει εκλείψει, ωστόσο αντιμετωπίζεται πλέον ως μια πιο στοχευμένη και λιγότερο συχνή δραστηριότητα, με τους καταναλωτές να επιλέγουν προσεκτικά πότε και πού θα δαπανήσουν χρήματα για εστίαση.
