Ακρίβεια και νέες καταναλωτικές συνήθειες αλλάζουν τον χάρτη στην αγορά κρέατος – Μπαράζ επιχειρηματικών deals

Σε φάση βαθύ μετασχηματισμού βρίσκεται η ελληνική αγορά κρέατος, ο τζίρος της οποίας αγγίζει τα 2,4 έως 2,8 δισ. ευρώ με ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης περίπου 5%. Οι συνεχείς ανατιμήσεις στο μοσχάρι και τα υγειονομικά προβλήματα στην αιγοπροβατοτροφία (ευλογιά) στρέφουν μαζικά τους καταναλωτές προς το φτηνότερο χοιρινό και το κοτόπουλο.

Παράλληλα, η έλλειψη χρόνου απογειώνει τις πωλήσεις στα έτοιμα προψημένα κρεατοσκευάσματα, προκαλώντας ταυτόχρονα ένα μεγάλο κύμα εξαγορών και επενδύσεων από ισχυρούς εγχώριους και διεθνείς ομίλους.

Η ελληνική αγορά χαρακτηρίζεται από έντονη εισαγωγική εξάρτηση, καθώς το 70% του χοιρινού και το 80-90% του βόδιου κρέατος εισάγεται από το εξωτερικό. Αυτό καθιστά τις τιμές εξαιρετικά ευάλωτες στις διεθνείς διακυμάνσεις, δημιουργώντας τεράστια απόκλιση ανάμεσα στα είδη κρέατος.

Το χάσμα των τιμών στο ράφι

Η πίεση στην τσέπη των καταναλωτών αποτυπώνεται καθαρά στις τιμές ανά κιλό:

• Μοσχάρι: 16,00€ – 20,00€ / κιλό

• Χοιρινό: 5,00€ – 6,50€ / κιλό

• Κοτόπουλο: ~4,00€ / κιλό

Η άνοδος των Ready-to-Eat προϊόντων

Τα προψημένα προϊόντα (όπως ο έτοιμος γύρος, οι κοτομπουκιές, τα σνίτσελ και το κεμπάπ) αποτελούν πλέον το 6%-7% του συνολικού τζίρου της αγοράς με ισχυρή ανοδική τάση. Οι βιομηχανίες κρέατος απαντούν σε αυτή τη ζήτηση επενδύοντας μαζικά σε νέες γραμμές παραγωγής.

Η κινητικότητα στον κλάδο είναι πρωτοφανής, με στρατηγικές κινήσεις που αλλάζουν τις ισορροπίες:

• Νιτσιάκος: Πέρασε στον έλεγχο του ουκρανικού κολοσσού τροφίμων MHP, ο οποίος απέκτησε το 70% της ιστορικής πτηνοτροφικής βιομηχανίας.

• ΕΛΒΙΖ: Η ουγγρική UBM εξαγόρασε το 65% της ελληνικής βιομηχανίας ζωοτροφών από την Ευρωφάρμ.

• Φάρμα Μητσόπουλος: Η καθετοποιημένη βιομηχανία από την Κορινθία (με τζίρο που αναμένεται να ξεπεράσει τα 60 εκατ. ευρώ το 2026 και χαμηλό δανεισμό κάτω από 4 εκατ. ευρώ) υλοποιεί 7ετές επενδυτικό πλάνο ύψους 30 εκατ. ευρώ.

Η εταιρεία στοχεύει σε αυτόνομη ανάπτυξη και εξαγορές, σχεδιάζει την είσοδό της στην αγορά του μοσχαριού, ενώ «τρέχει» 3ετές πρόγραμμα καινοτομίας με το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο. Παράλληλα, ετοιμάζει πατενταρισμένα προϊόντα όπως χοιρινά νάγκετς και προψημένο σνίτσελ από φιλέτο μπριζόλας.